以前洗菜最怕見到菜蟲，但菜有蟲是很正常的事！
近年在街市超市買的菜大部分都很"靚仔"，無窿窿又翠綠，更加好少有蟲蟲。
當開始留意有機蔬菜，才知道那些"靚仔"蔬菜原來不單止是蔬菜，還有大量除蟲劑、化肥、防腐劑等有毒物質附送...還未計有些可能是基因改造的！
我十分擔心吸入殘餘農藥等化學物質對身體的影響，當然吃下少量農藥不會即時中毒，但是一點一點的積聚在身體內，農藥會破壞腦部及神經系統，擾亂荷爾蒙及引發癌症，更會損害發展中兒童學習、記憶和專注力。除去先天的因素，家人的健康其實多少在於我們如何為他們選擇食物，每天花心機煮飯卻因食材受農藥污染而影響健康是非常不值的。
我十分擔心吸入殘餘農藥等化學物質對身體的影響，當然吃下少量農藥不會即時中毒，但是一點一點的積聚在身體內，農藥會破壞腦部及神經系統，擾亂荷爾蒙及引發癌症，更會損害發展中兒童學習、記憶和專注力。除去先天的因素，家人的健康其實多少在於我們如何為他們選擇食物，每天花心機煮飯卻因食材受農藥污染而影響健康是非常不值的。
為了健康，為了地球，為了大家的未來，在負擔得起的情況下還是選擇有機菜好了，如果是本地有機菜就更加好，一來蔬菜新鮮營養高味道好，二來可以減少碳排放愛愛地球，三來可以支持本地農業發展。但前提是要負擔得起，因為有些有機菜相對常規菜的價格真的高很多! 還有一點就是有機菜的種植要講時令的，不是想買那樣就可隨時買得到呢！ 所以如果本地蔬菜的種類未能滿足我餐單上需求，那就唯有找其他來源地的了。
如何決定那種蔬菜要吃有機的
要知道一種蔬菜要否買有機種植的，就先要了解一下那種菜受污染及蟲害的嚴重程度。
參考過美國EWG，她當然建議盡量吃有機的，因為吃有機蔬果讓我們可以減少吸入農藥之如還可以支持有機農業發展，同時可減少水質和土壤污染等。EWG用正常程序清洗過48種類接近7000個的蔬果樣本後作化驗，驗出12+2種類的蔬果還殘留著相對高的農藥水平，有些農藥毒性還很高，建議要買有機的才好。幸好，另有15種類的蔬果殘留農藥較少，常規種植的也可放心食用。
如購買其他國家出產的農產品其實也可以用作參考。因為在不同國家地區種植相同的蔬果時所遇到情況也不會有很大分別吧！有關其他國家食物農藥污染問題會在另一文章分享。
假若擔心農藥問題但又無辦法買到有機的蔬菜，可以用滾水煮蔬菜一段時間將殘餘農藥大幅減少，但要留意是蔬菜的營養同時亦會大量流失。
Dirty Dozen Plus™ list
EWG驗出最多殘餘農藥的蔬果依次為士多啤梨、蘋果、桃駁李 、桃、西芹、提子、車厘子、菠菜、番茄、彩椒、車厘茄、青瓜。另外EWG發現辣椒和綠葉蔬菜 ( kale and collard greens ) 雖然不在首12位，但它們被驗出含有會影響人類神經系統的高危的農藥 (organophosphate and carbamate insecticides)，這些農藥會影響兒童智力及腦發展。EWG建議經常食用這兩種蔬菜的話最好都要買有機的，否則一定要煮熟以減低農藥的含量。
Clean Fifteen™ list
最乾淨的蔬果依次為牛油果、粟米*、菠蘿、椰菜、急凍青豆、洋蔥、蘆筍、芒果、木瓜*、奇異果、茄子、蜜瓜、西柚、哈密瓜和椰菜花。因為它們被驗出的殘餘農藥不多，所以買常規種植的也可放心食用。不過，美國售賣的粟米、木瓜和翠玉瓜有少量是基因改造的，所以只有買有機的才能確保它們是非基因改造的。基因改造的蔬果
如果可以揀，我不會給兒子吃基因改造的食物，因為基因改造的食物還未能證實是百分百安全的，其做成的問題可以參閱綠色和平的文章。但令我驚訝的是EWG指美國大部分加工食品都含有一種或以上的轉基因食材！相信這是因為大部分加工食品都含有粟米和大豆成分有關。綜合綠色和平、食安中心和EWG的文章，市面上獲准出售的基因改造農作物包括大豆、粟米、棉花、菜油、木瓜、翠玉瓜、番茄、茄子、蘋果、薯仔、菠蘿、大米等。未知香港市場上供應的蔬果多少也是基因改造，安全起見購買以上蔬果時要留意是否non-GMO。
雖然食物安全中心的文章指第二代的基因改造的食物可能會令人更健康，但我的感覺就像是「無病為什麼要食藥？」我寧願用其他方法令自己健康了。
有關基因改造食物的資料：
基因改造食物危機 from 綠色和平
基因改造食物多面睇 from 食物安全中心
Executive Summary of EWG's 2016 Shopper's Guide to Pesticides in Produce™
本地蔬菜的問題
香港有機資源中心和消費者委員會在2016年都分別對本港供應的蔬菜進行了大型蔬菜檢測，蔬菜來自本港及內地，也有外國入口的。香港有機資源中心的研究報告中可見購買本地有機菜是較本地常規菜及內地有機菜安全，消委會的研究報告發現有機蔬菜也含有重金屬及殘餘除害劑。另外，綠色和平對內地五大類型的菜進行了抽查，認為內地有機認證機制及監管有漏洞。以下是我看完各報告後所得的重點。
香港有機資源中心：2016香港蔬菜之重金屬含量研究報告
香港有機資源中心針對在本港市面可購買的菠菜、莧菜、菜心及小棠菜進行了重金屬含量的研究。當中提到內地的農地被重金屬污染的比率相當高，在 2010年底廣東省有多於四成的農地受到重金屬污染，2014年全國高達 19.4%耕地的污染超標。研究中驗出有內地常規農場的蔬菜樣本鎘含量超出本港食物環境衛生處及澳洲的標準，香港有機資源中心推測相關農田可能受工業廢水如電鍍廠丶採礦場和生活污水污染。整體而言，重金屬超標樣本佔總樣本的 4.8%，香港有機資源中心認為市民在本港購買的蔬菜受重金屬含量超標的風險仍較低。報告中可要特別要留意的是:
- 內地常規菜的鎘含量顯著高於本地有機菜
- 本地常規菜及內地有機菜的重金屬含量整體較內地常規菜為低
- 有兩個鉛含量偏高的樣本來自本地認證有機農場於濕街市自家開設的門市。但調查後發現相關的有機農場所種植的蔬菜實際鉛含量偏低，中心認為有關農場於市面上出售的蔬菜來源值得商榷，不排除有關農場將常規蔬菜混雜當作有機蔬菜出售。
- 菠菜及莧菜整體較菜心及小棠菜的重金屬含量為高。
- 進食鉛含量高的蔬菜會對小童的健康構成風險。
由於在研究中的內地常規菜的重金屬含量普遍較本地有機/常規及內地有機蔬菜為高，香港有機資源中心建議家長盡量選擇有機蔬菜給幼童，而且不應偏食某類型的蔬果。
從報告中可見購買本地有機菜是較本地常規菜及內地有機菜安全，由於內地耕地污染嚴重，就算種植時沒有落藥蔬果也有可能被周邊的環境所污染，感覺很無奈，同時亦令我對內地的農作物失去信心。
消費者委員會：37%聲稱「有機」蔬菜樣本檢出除害劑
消費者委員會在127款蔬菜樣本中測試超過300款除害劑殘餘和7種重金屬的含量。由於没有購買報告，未能清楚肯定本地有機/常規出品會否較少污染，不過亦能知道那種類的蔬果含殘餘農藥或重金屬較高，購買時要注意產地安全。在其網站中得到的資料是:
- 28/75個聲稱有機蔬菜樣本被檢出含殘餘除害劑，其中一款內地有機紫蕃薯檢出毒死蜱超標。
- 12/75個聲稱有機蔬菜樣本被檢出含重金屬，其中一款美國有機甘筍鎘含量相當接近上限。
- 檢出含殘餘除害劑的蔬菜包括：內地玉豆、內地有機紫番薯、86%菜心、73%番茄、椰菜和紅蘿蔔及甘筍。
- 檢出含殘餘鎘的蔬菜包括：菜心、薯仔、紅蘿蔔及甘筍、白菜以及椰菜，包括美國有機甘筍。
- 檢出含殘餘鉛的蔬菜包括：有機奶白菜。
- 有機耕種的農作物也有機會因環境受到污染而含殘餘除害劑。
- 美國的有機農業法例是容許有機農產品含有因環境受殘餘除害劑污染所引致殘餘的除害劑，但含量要低於美國環保署所訂定的限量5%，而有機農場不可施用除害劑。
所以，就算買的是有機菜，也要清洗乾淨，未能完全去除除害劑/重金屬也要盡量減低吸入我們身體的量！
綠色和平在2015年11月抽查了北京和上海的蔬果，發現「綠色防控基地」生產的蔬果以及生態農場售賣的生態蔬果農藥殘留最少，但獲有機產品認證的蔬菜樣本卻驗出多種殘餘農藥。
綠色和平指本地對有機農產品未有作出界定，有大陸有機菜冒充本地有機菜，而內地有機認證機制及監管有漏洞，建議市民向本地農莊訂購，或是在農夫市集和農場向農夫購買才可確保是「真。有機菜」。綠色和平認為本地生產的有機菜有質素保證，亦較易追查來源，這點令我對本地認證有機蔬菜的信心加強。
綠色和平指本地對有機農產品未有作出界定，有大陸有機菜冒充本地有機菜，而內地有機認證機制及監管有漏洞，建議市民向本地農莊訂購，或是在農夫市集和農場向農夫購買才可確保是「真。有機菜」。綠色和平認為本地生產的有機菜有質素保證，亦較易追查來源，這點令我對本地認證有機蔬菜的信心加強。
購買獲有機認證的蔬果
購買本地有機蔬果，得到有機資源中心認證就有質素保證！有機農場或是農墟的攤位都會將有機認證證書展示於當眼處。除了直接向農夫購買，也可從超市或是網上購買貼上有機標籤預先包裝的有機蔬菜。雖然有些有機農場在濕街市也有銷售點，但由於那裡的蔬菜沒有預先包裝，有機會混有其他蔬菜，那就較難肯定是真有機了。
已獲有機資源中心認證的農場: http://www.hkorc-cert.org/tc/service_list.php
如果購買其他地方的有機蔬果就要認識它們的有機認證商標，以下網址詳細列出多個國家的有機認證商標資料：
http://www.organicmarket.com.hk/pages/%E6%9C%89%E6%A9%9F%E8%AA%8D%E8%AD%89-organic-cert-logo
不過要留意，大部份的有機認證商品只要求產品含有95%有機成份，但總也比沒認證的可靠。
如何減少吸收蔬果中的農藥
取自消委會的「食得有營」蔬菜小貼士：
- 應選擇較多深綠色的蔬菜，及加入一些不同顏色的蔬菜；
- 從多個不同來源選擇多種不同食物，能提供多元化的營養素之餘，也可減低過量攝入某單一除害劑的風險；
- 按季節時令購買蔬果，又或嘗試從信譽良好的本地農友或墟市購買食物；
- 在流動的清水下徹底擦洗新鮮蔬果。清洗有助去除蔬果表面的污物、細菌和微量的化學物，但需注意並非所有除害劑都可洗掉；
- 消費者還可削去蔬果上的皮，不過削皮會損失部分膳食纖維及營養素；
- 煮食蔬菜前，先沖洗、再浸泡於水中1小時或放進沸水中焯一分鐘，然後把水棄掉，可減少或稀釋除害劑和重金屬的濃度。
其實香港農地不多，能吃到本地種植的新鮮蔬菜真的很幸福，能吃到本地有機種植的就更加幸福! 進食的基本就是為了得到能量去進行活動、吸取食物的營養來幫助成長和維持身體健康。為了放心讓小朋友食用，我還是會先選擇本地有機蔬菜，除非那蔬菜真是太貴吧！現在買本地有機蔬菜已比以前方便很多，不用走到農場或是農墟，只要上網選購就可以送到屋企，慳時間慳力，還肯定是已得到本地有機認證的，對於要照顧小朋友的我來說真是超幸福！
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