綠葉蔬菜的保存方法主要有兩種：
方法 1： 用廚房紙或布包好後放入膠袋，整袋放雪櫃菜格 (Chilled)
方法 2： 清洗後輕焯，抺乾/揸乾水份後用保鮮紙包好，放冰箱冷藏 (Frozen)
方法 2 的方法其實對蔬菜的營養保存較好，但較多工夫，而且菜的質感有變，如果用來打smoothie、用白汁煮或是做蔬菜批還不錯，但用來炒菜就不太適合了。
亞硝酸鹽的問題
在兒子還在嬰兒階段我確實相當緊張亞硝酸鹽的問題，我一定會煮新鮮蔬菜或者當日煮熟即打成蓉放冰箱雪成冰磚，還會在一週內用完。但現在我就會如常浸菜 1 小時以上來洗菜 ，再用滾水直接煮熟後隔水才吃，或者焯一會去除水份後才炒或再煮，因為根據食安中心的資料，亞硝酸鹽是水溶性的，浸菜和焯菜可去除部分亞硝酸鹽的。
保存綠葉蔬菜的經驗分享：
用方法 1 保存綠葉蔬菜，但如果沒有把包好的菜放入膠袋就直接放到雪櫃菜格，菜的水份流失明顯快很多！
番薯苗的保存記錄
主角：歐羅有機農場的番薯苗
情景：收到菜後在布上攤開一會去除表面的濕氣，再用綿布包裹放入密實袋再放入雪櫃菜格
第一天 - 新鮮所以無影相
第二天 - 狀態還不錯，仍然鮮嫩未有變黃 (一部分己被弄成smoothie了~ Yummy~~)
第三天 - 狀態還不錯，葉開始卷曲，但仍然鮮嫩未有變黃 (又拿了一部分弄smoothie~~)
第四天 - 狀態還不錯，葉有點卷曲，整體仍然鮮嫩未有變黃 ，只有一條變軟 (全部弄成smoothie了~~)
追加記錄：
9月份的某一個星期二收到了歐羅有機農場的番薯苗，用同樣的方法保存，星期六還很新鮮沒變黃，葉沒有卷曲呢！
通菜的保存記錄
主角：歐羅有機農場的通菜
情景：收到菜後在布上攤開一會去除表面的濕氣，再用綿布包裹再放入雪櫃菜格(但沒有入袋)
第一天 - 新鮮所以無影相
第二天 - 菜葉有點卷曲，水份明顯流失，但仍翠綠未有變黃 (在營養未完全流失前，今天要吃掉它們了！)
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